Mutfak Akademisi
Kısa kurs
Gıda Güvenliği İlkeleri · Aşama 3 · İleri
Akademinin 3. aşamasında yer alan bu beş saatlik Gıda Güvenliği kursu, otellerde mal kabul, depolama, hazırlık ve servis süreçlerini güvenilir kontroller ve gerçeğe uygun kayıtlarla ilişkilendirir. Çevrim içi değerlendirmenin gözetimli iş başı doğrulamasının yerini tutmadığını dikkate alarak işletme kontrollerini uygulama, bulaşmayı önleme ve sorunları yetki sınırlarınız içinde ilgili sorumluya bildirme konusunda alıştırmalar yapın.
5 saat
17 modül
40 soru
Geçme 80%
Bu kursu 60 saniyede deneyin
Canlı mini demo
60 saniye
Bu kurs hakkında
Akademinin 3. aşamasında yer alan bu beş saatlik Gıda Güvenliği kursu, otellerde mal kabul, depolama, hazırlık ve servis süreçlerini güvenilir kontroller ve gerçeğe uygun kayıtlarla ilişkilendirir. Çevrim içi değerlendirmenin gözetimli iş başı doğrulamasının yerini tutmadığını dikkate alarak işletme kontrollerini uygulama, bulaşmayı önleme ve sorunları yetki sınırlarınız içinde ilgili sorumluya bildirme konusunda alıştırmalar yapın.
Kimler için: Gıdayla çalışan veya günlük gıda operasyonlarını denetleyen mutfak, mal kabul, depo ve yiyecek içecek ekipleri dahil tüm konaklama sektörü çalışanları içindir.
Neler yapabileceksiniz:
- İşletmenin onaylı sınırlarını ve izleme takvimini kullanarak gerekli süre ve sıcaklık kontrollerini seçin.
- Gıda tanımı, saat, ölçüm değeri, personel bilgileri ve düzeltici işlemleri içeren izleme kayıtlarını tamamlayın.
- Yetkinliğinizi veya yetkinizi aşan uygunsuzluklar için koruyucu işlemleri ve bildirim yollarını seçin.
- Mal kabul, depolama ve hazırlık düzenlerinde bulaşma ve alerjen çapraz teması risklerini belirleyin.
- Ekipman hijyeni prosedürlerini incelerken temizlik, sanitasyon ve doğrulama işlemlerini ayırt edin.
Başlamadan önce: Ön koşul yoktur. İş başı uygulamalarında güncel ve onaylı prosedürleri kullanın ve uygun gözetimi sağlayın.
5 saat · Aşama 3 · İleri
Nasıl değerlendirilirsiniz
- Final değerlendirmesi: 40 soruluk havuzdan rastgele 30 soru, senaryo tabanlı vaka soruları dahil
- 45 dakika, geçme notu %80, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme
- Dereceli sertifika: Pass 80 ile 87, Merit 88 ile 94, Distinction 95 ile 100
- Sınav öncesi pratik: puan kartlı AI rol yapma ve 7/24 AI Trainer
- QR kodla çevrimiçi doğrulanabilir sertifika
- İngilizce ve Türkçe içerik
Müfredat
- 01Amaç ve Öğrenim Çıktıları: Otelcilikte Gıda Güvenliği Uzmanlığı
- 02Modül 1: Gıda Güvenliğinin Temel İlkeleri
- 03Modül 2: Gıda Güvenliğinde Sınırları Tanımlama ve Riskleri Azaltma
- 04Derinlemesine 1: Termal Kontrol ve İki Aşamalı Soğutma Protokolleri
- 05Derinlemesine 2: Alerjen Yönetimi ve Çapraz Temasın Önlenmesi
- 06Derinlemesine 3: Kimyasal Sanitasyon, Seyreltme ve Yüzey Doğrulama
- 07Ünite 1: Mal Kabul Protokolleri, Soğuk Zincir Bütünlüğü ve Tedarikçi Kalite Güvencesi
- 08Ünite 2: Güvenli Depolama Mimarisi, Stok Rotasyonu ve Ayrıştırma Dinamikleri
- 09Ünite 3: Personel Sağlık Politikaları, İşe Devamsızlık Protokolleri ve Bulaşıcı Hastalık Kontrolü
- 10Ünite 4: HACCP Mimarisi: Kritik Kontrol Noktaları ve Limit Belirleme
- 11Ünite 5: Entegre Zararlı Yönetimi (IPM) ve Tesis İzolasyon Tasarımı
- 12Ünite 6: İçme Suyu Güvenliği, Buz Makinesi Sanitasyonu ve Atık Yönetimi Lojistiği
- 13Ünite 7: İzlenebilirlik Mimarisi, Geri Çağırma Lojistiği ve Salgın Müdahale Protokolleri
- 14Ünite 8: İç Güvenlik Denetimi, DÖF Yönetimi ve Resmi Denetime Hazırlık
- 15Gerçek Senaryo: Soğuk Teslimatta Sıcaklık Sapması
- 16Alıştırma: Gıda Güvenliği Olayları İçin Vardiya Kontrol Listeniz
- 17AI Rol Yapma: Mal Kabul Koşullarına Uymayan Soğutulmuş Gıda Teslimatını Yönetmek
Sıkça sorulan sorular
- Gıda Güvenliği İlkeleri ne kadar sürer?
- Kendi hızınızda yaklaşık 5 saatlik çevrimiçi çalışma.
- Ücreti nedir?
- £49, tek ödeme. İlk ders ücretsizdir ve kart gerektirmez.
- Sertifika alıyor muyum?
- Evet. Final değerlendirmesini geçtiğinizde (geçme notu %80) herkesin QR kodla çevrimiçi doğrulayabileceği Hospitality Academy Professional Academy Certificate alırsınız.
- Final değerlendirmesi nasıl yapılır?
- 45 dakikada 30 soru, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme.
- Hangi dillerde?
- İngilizce ve Türkçe.