Yiyecek & İçecek Akademisi
Kısa kurs
F&B Yönetimi · Aşama 6 · Liderlik
Bu yedi saatlik 6. Aşama kursu, yiyecek ve içecek yöneticilerinin etkili kararlar almak için finansal verileri, operasyonel analizleri ve liderlik becerilerini nasıl kullandığını inceler. Finansal performansı hizmet kalitesi ve misafir güvenliğiyle ilişkilendirmek amacıyla veri odaklı yöntemler kullanarak menü mühendisliği, iş gücü verimliliği, maliyet farkı denetimi ve stratejik planlama konularını kapsar. Kursta, yönetimin sadece teorik bir bilgi değil, denetimli işyeri uygulaması gerektiren pratik bir beceri olduğu vurgulanır.
7 saat
21 modül
40 soru
Geçme 80%
Bu kursu 60 saniyede deneyin
Canlı mini demo
60 saniye
Bu kurs hakkında
Bu yedi saatlik 6. Aşama kursu, yiyecek ve içecek yöneticilerinin etkili kararlar almak için finansal verileri, operasyonel analizleri ve liderlik becerilerini nasıl kullandığını inceler. Finansal performansı hizmet kalitesi ve misafir güvenliğiyle ilişkilendirmek amacıyla veri odaklı yöntemler kullanarak menü mühendisliği, iş gücü verimliliği, maliyet farkı denetimi ve stratejik planlama konularını kapsar. Kursta, yönetimin sadece teorik bir bilgi değil, denetimli işyeri uygulaması gerektiren pratik bir beceri olduğu vurgulanır.
**Kimler için:** Deneyimli konaklama sektörü süpervizörleri, yeni yiyecek içecek yöneticileri ve veri analizi ile stratejik planlama becerilerini güçlendirmek isteyen üst düzey liderler içindir. Pratik uygulama için işyerine erişim tavsiye edilir.
**Neler yapabileceksiniz:**
- Kârlılığı değerlendirmek için yiyecek maliyet yüzdesi, kâr marjı ve maliyet farkı arasındaki ayrımı yapabileceksiniz.
- Popülerlik ve kâr marjı verilerini kullanarak menü kalemlerinin performansını analiz edebileceksiniz.
- RevPASH ve Çalışan Saati Başına Kuver Sayısı gibi temel iş gücü verimliliği metriklerini hesaplayabileceksiniz.
- Operasyonel sorunları belirlemek için maliyet farkı denetimi yapma sürecini açıklayabileceksiniz.
- Departmanlar arası uyumu ve etkinlik kârlılığını sağlamak için bir Banket Etkinlik Talimatının (BEO) nasıl yapılandırılacağını açıklayabileceksiniz.
**Başlamadan önce:** Konaklama sektöründe daha önceden süpervizörlük veya yöneticilik deneyimi tavsiye edilir.
7 saat · Aşama 6 · Liderlik
Nasıl değerlendirilirsiniz
- Final değerlendirmesi: 40 soruluk havuzdan rastgele 30 soru, senaryo tabanlı vaka soruları dahil
- 45 dakika, geçme notu %80, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme
- Dereceli sertifika: Pass 80 ile 87, Merit 88 ile 94, Distinction 95 ile 100
- Sınav öncesi pratik: puan kartlı AI rol yapma ve 7/24 AI Trainer
- QR kodla çevrimiçi doğrulanabilir sertifika
- İngilizce ve Türkçe içerik
Müfredat
- 01Amaç ve Öğrenme Çıktıları: Yiyecek ve İçecek Operasyonlarında Ustalık
- 02Modül 1: Yiyecek ve İçecek Yönetimi Mükemmelliğinin Temel İlkeleri
- 03Modül 2: Profesyonel Sınırlar ve Risk Yönetimi
- 04Derinlemesine 1: Menü Mühendisliği ve Marj Optimizasyonu
- 05Derinlemesine 2: İşgücü Verimliliği, Vardiya Çizelgeleme ve RevPASH Analitiği
- 06Derinlemesine 3: Stok Değerleme, Sapma Denetimi ve Atık Yönetimi
- 07Ünite 1: Stratejik Konsept Geliştirme ve Fizibilite Modellemesi
- 08Ünite 2: Tedarik Zinciri Mimarisi ve Stratejik Tedarikçi Sözleşmeleri
- 09Ünite 3: Kurumsal Gıda Güvenliği Yönetişimi ve HACCP Liderliği
- 10Ünite 4: Mutfak Tasarım Ergonomisi ve Varlık Yaşam Döngüsü Yönetimi
- 11Ünite 5: Dinamik Fiyatlandırma Stratejileri ve Gün Dilimi Gelir Optimizasyonu
- 12Ünite 6: İçecek Programı Mühendisliği ve Mahzen Ekonomisi
- 13Ünite 7: Banket Operasyonları, BEO Yönetimi ve Etkinlik Kârlılığı
- 14Ünite 8: Hizmet Mükemmelliği Denetimi ve Sistematik Telafi Sistemleri
- 15Ünite 9: ÇSY Entegrasyonu, Kaynak Verimliliği ve Sürdürülebilir Tedarik
- 16Ünite 10: Kurumsal Teknoloji Altyapısı ve Öngörülü POS Analitiği
- 17Ünite 11: Fonksiyonlar Arası Ekip Liderliği ve Mutfak-Salon Uyumu
- 18Ünite 12: Çoklu Şube Marka Büyütme ve Standart Operasyon Prosedürü Yönetişimi
- 19Gerçek Senaryo: Yiyecek ve İçecek İsrafı ve Misafir Şikayetlerini Ele Alma
- 20Alıştırma: Vardiyada Veriye Dayalı Problem Çözme
- 21AI Rol Yapma: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Artan Maliyetler ve Misafir Şikayetlerini Ele Alma
Sıkça sorulan sorular
- F&B Yönetimi ne kadar sürer?
- Kendi hızınızda yaklaşık 7 saatlik çevrimiçi çalışma.
- Ücreti nedir?
- £79, tek ödeme. İlk ders ücretsizdir ve kart gerektirmez.
- Sertifika alıyor muyum?
- Evet. Final değerlendirmesini geçtiğinizde (geçme notu %80) herkesin QR kodla çevrimiçi doğrulayabileceği Hospitality Academy Professional Academy Certificate alırsınız.
- Final değerlendirmesi nasıl yapılır?
- 45 dakikada 30 soru, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme.
- Hangi dillerde?
- İngilizce ve Türkçe.