F&B'de Upselling · Aşama 4 · Uzman

Misafire uygun yiyecek ve içecek üst segment önerilerinin özenli hizmet, açık fiyatlandırma ve ticari değerlendirmeyle nasıl bir araya geldiğini keşfedin. Akademinin 4. aşamasındaki bu altı saatlik eğitim; misafir senaryoları, menü mühendisliği, duyusal anlatım ve premium alkolsüz seçenekler aracılığıyla uygulamaya yönelik karar verme becerilerini geliştirir. Kimler için: Menü sunan, seçenekleri açıklayan veya misafir siparişlerini alan servis çalışanları, barmenler, sommelierler, süpervizörler ve restoran yöneticileri içindir. Neler yapabileceksiniz: - Ayırt edin: Yiyecek ve içecek örneklerinde üst segment ürüne yönlendirme ile tamamlayıcı ürün satışını birbirinden ayırın. - Oluşturun: Doğrulanmış ürün faydalarını misafir tercihleriyle ilişkilendiren, toplam fiyatı ve ek ücretleri belirten kısa öneriler hazırlayın. - Uygulayın: Bir önerinin ne zaman durdurulması gerektiğini belirlemek için beslenme, alerjen, sorumlu alkol servisi ve işletme prosedürlerini kullanın. - Hesaplayın: Menü ürünlerinin katkı paylarını belirleyin ve ürünleri popülerlik ile katkı payı verilerine göre sınıflandırın. - Değerlendirin: Servis etkileşimlerini misafire uygunluk, güvenlik, zamanlama ve ticari sonuçlar açısından inceleyin. Başlamadan önce: Ön koşul yoktur. Çalışma ve değerlendirme hazırlığınızı planlamadan önce yayımlanan kurs kılavuzunu inceleyin; iş yerinde uygulama imkânınız yoksa kılavuzda belirtilen uygulama yolunu izleyin.