Mutfak Akademisi
Kısa kurs
Mutfak Hijyeni Uygulaması · Aşama 2 · Uygulayıcı
Akademinin 2. aşamasındaki bu 4 saatlik Hijyen eğitimi; kişisel hijyen, sıcaklık kontrolü, alerjen yönetimi ve güvenli mal kabul uygulamalarının otel ve restoran misafirlerini nasıl koruduğunu ele alır. Katılımcılar mutfak örnekleri üzerinden riskleri değerlendirme, düzeltici işlemleri açıklama ve sorunları işyeri prosedürlerine uygun biçimde yetkili kişilere iletme bilgisi kazanırken uygulama yeterliliğinin ayrıca doğrudan gözlemle değerlendirilmesi gerekir.
4 saat
15 modül
40 soru
Geçme 80%
Bu kursu 60 saniyede deneyin
Canlı mini demo
60 saniye
Bu kurs hakkında
Akademinin 2. aşamasındaki bu 4 saatlik Hijyen eğitimi; kişisel hijyen, sıcaklık kontrolü, alerjen yönetimi ve güvenli mal kabul uygulamalarının otel ve restoran misafirlerini nasıl koruduğunu ele alır. Katılımcılar mutfak örnekleri üzerinden riskleri değerlendirme, düzeltici işlemleri açıklama ve sorunları işyeri prosedürlerine uygun biçimde yetkili kişilere iletme bilgisi kazanırken uygulama yeterliliğinin ayrıca doğrudan gözlemle değerlendirilmesi gerekir.
Kimler için: Otel ve restoran mutfaklarında yiyecek hazırlayan, gıdayla çalışan veya servis yapan kişiler ile mesleğe yeni başlayan ya da bilgilerini güncellemek isteyen mutfak çalışanları içindir.
Neler yapabileceksiniz:
- Açıklayın: Mutfak çalışanları için el yıkama sırasını ve kişisel hijyen standartlarını.
- Yorumlayın: Gıda sıcaklığı ölçümlerini derste belirtilen sınırlar ve geçerli işyeri gereklilikleri doğrultusunda.
- Seçin: Alerjen kısıtlaması olan siparişler için uygun içerik doğrulama ve hazırlama önlemlerini.
- Belirleyin: Teslimatlarda ret, karantina ve kayıt gerektiren uygunsuzlukları.
- Açıklayın: Görev ve yetki sınırları içinde güvenli düzeltici işlemleri ve yetkili kişilere bildirim yollarını.
Başlamadan önce: Ön koşul yoktur.
4 saat · Aşama 2 · Uygulayıcı
Nasıl değerlendirilirsiniz
- Final değerlendirmesi: 40 soruluk havuzdan rastgele 30 soru, senaryo tabanlı vaka soruları dahil
- 45 dakika, geçme notu %80, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme
- Dereceli sertifika: Pass 80 ile 87, Merit 88 ile 94, Distinction 95 ile 100
- Sınav öncesi pratik: puan kartlı AI rol yapma ve 7/24 AI Trainer
- QR kodla çevrimiçi doğrulanabilir sertifika
- İngilizce ve Türkçe içerik
Müfredat
- 01Amaç ve Öğrenme Çıktıları
- 02Modül 1: Gıda Hijyeninin Temel İlkeleri
- 03Modül 2: El Hijyeni ve Profesyonel Sınırlar
- 04Derinlemesine 1: Sıcaklık Kontrolü ve Tehlike Bölgesi Yönetimi
- 05Derinlemesine 2: Alerjen Yönetimi, Çapraz Temas ve Ayrıştırma
- 06Derinlemesine 3: Kimyasal Sanitasyon, Seyreltme Oranları ve Yüzey Hijyeni
- 07Ünite 1: Kişisel Hijyen, İşe Uygunluk ve Bulaşıcı Hastalıklar
- 08Ünite 2: Mal Kabul, Ürün Doğrulama ve Soğuk Zincir Sürekliliği
- 09Ünite 3: Güvenli Depolama Mimarisi, FİFO ve Çözündürme Yöntemleri
- 10Ünite 4: Entegre Zararlı Yönetimi ve Tesis Yalıtımı
- 11Ünite 5: Atık Yönetimi, Drenaj ve Vardiya Sonu Kapanış Hijyeni
- 12Ünite 6: HACCP Kayıtları, Yasal Yükümlülük ve Denetim Hazırlığı
- 13Gerçek Senaryo: Mutfakta Çapraz Bulaşma
- 14Alıştırma: Hijyen İhlallerine Yanıt Verme
- 15AI Rol Yapma: Çiğ Kanatlı Eti Kaynaklı Kontaminasyonu Önleme
Sıkça sorulan sorular
- Mutfak Hijyeni Uygulaması ne kadar sürer?
- Kendi hızınızda yaklaşık 4 saatlik çevrimiçi çalışma.
- Ücreti nedir?
- £29, tek ödeme. İlk ders ücretsizdir ve kart gerektirmez.
- Sertifika alıyor muyum?
- Evet. Final değerlendirmesini geçtiğinizde (geçme notu %80) herkesin QR kodla çevrimiçi doğrulayabileceği Hospitality Academy Professional Academy Certificate alırsınız.
- Final değerlendirmesi nasıl yapılır?
- 45 dakikada 30 soru, denemeler arasında 24 saat ile en fazla 3 deneme.
- Hangi dillerde?
- İngilizce ve Türkçe.